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味在酸鹹之外：臺灣飲食踏查
商品網址: http://www.books.com.tw/exep/assp.php/tinaliao1968/products/0010741611
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商品訊息描述:
本書集結《料理?台灣》雜誌專欄，林明德老師五年來共訪談了二十多個店家，除了揚名海外的名店之外，更有許多道地小吃，都是認識多年，甚至長達四十多年的店家，對於這些臺灣味道的獨特造詣，知之甚詳，並有若干論述。為了深入報導進行多次的拜會、訪談，配合專業攝影，捕捉臨場鏡頭，以展現情境氛圍。並以民俗學、報導文學的觀點，逐一建構店家的故事、記錄食材工序、歸納飲食譜系、解讀獨特味道、登錄重要食譜、分析經營策略，為飲食文化留下珍貴的資產。
商品訊息簡述:
作者： 林明德
土地投資報酬率新功能介紹- 出版社：財團法人中華飲食文化基金會
新功能介紹 - 出版日期：2016/12/30
- 語言：繁體中文
味在酸鹹之外：臺灣飲食踏查
商品網址
: http://www.books.com.tw/exep/assp.php/tinaliao1968/products/0010741611
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